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Vorbereitungszeit10 Min
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Garzeit5 Min
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Portion2
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Portionsgrößeca. 120–150 g pro Portion
Ein schneller, eleganter Rucola-Salat mit frisch gehobeltem Parmesan und gerösteten Pinienkernen – perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage mit mediterranem Flair.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien ca. 220 kcal11 %
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Eiweiß 8 g16 %
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Fett 18 g26 %
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Kohlenhydrate 6 g2 %
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Ballaststoffe 2 g7 %
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Calcium 220 mg22 %
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Vitamin K 90 µg120 %
Directions
Pinienkerne rösten Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken – sie verbrennen schnell! Anschließend beiseitestellen.
Dressing anrühren In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem harmonischen Dressing verrühren.
Rucola vorbereiten Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. In eine große Schüssel geben.
Salat mischen Das Dressing über den Rucola geben und vorsichtig vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig überzogen sind.
Anrichten Den Salat auf Teller verteilen, mit gehobeltem Parmesan und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Optional mit etwas Balsamico-Creme verfeinern.
